300 g polohrubé mouky, 150-200 ml vody. Mouku promícháme se špetkou soli a za stálého míchání přiléváme vodu, dokud nevypracujeme polotuhé těsto. Těsto necháme cca 15 minut odpočinout. Pak na pomoučeném vále těsto rozválíme na tenko, nakrájíme na širší pásy a ty následně na nudličky - šířka dle chuti. Nudle uvaříme v mírně osolené vodě.
500 g hrubé mouky, 5 vajec, sůl, 220 ml vlažné vody.Do kastrolu dáme 4 l vody a přivedeme k varu. Než se nám začne vařit, vypracujeme těsto. Smícháme mouku, sůl, vajíčka a vodu a vypracujeme těsto. Do " cedníku" přendáme vypracované těsto a protlačujeme přes cedník do vařící vody. Stáhneme oheň a vaříme pozvolna, dokud špecle nevyplavou nahoru,...
160 g celozrnné špaldové mouky,1 vejce , ½ lžičky soli, 3 lžíce vody.Mouku nasypte do mističky a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte jedno vejce, sůl a vodu. Pomocí nože nebo vidličky začněte směs pomalu míchat. Těsto přendejte na pomoučněný vál a začněte rukama zpracovávat kompaktní těsto. Hotové těsto vyválejte na co nejtenčí placku. Tu...
150 g polohrubá mouka, 150 g hladká mouka, 3 vejce, sůl, olivový olej. Pokud těstoviny dál sušíme, nedáváme do těsta sůl. Do misky nasypeme mouku a vytvoříme důlek do něhož rozklepneme vejce. Vidličkou vše zpracujeme a pak už jen rukou pár minut zpracováváme, dokud není těsto vláčné, tzv. hedvábné. Pokud by se drolilo kápneme olej, a když se...